Keittiötyö on fyysisesti ja kognitiivisesti kuormittavaa, ja vaikka ergonomiaan on kiinnitetty huomiota, parannukset eivät ole juurtuneet osaksi keittiöiden arjen prosesseja.
Tavoitteena oli luoda malli, joka tukee sekä työn tehokkuutta että työntekijöiden hyvinvointia ja jonka avulla voidaan tunnistaa ja toteuttaa kehittämistoimia osallistavasti ja resurssitehokkaasti.
Tutkimuksen tuloksena syntyi arviointimalli, joka yhdistää prosessikehittämisen ja ergonomian. Se auttaa
organisaatioita siirtymään funktionaalisesta työnjaosta prosessilähtöiseen ajatteluun. Malli yhdistää top-down- ja bottom-up-lähestymistavat, mikä lisää sitoutumista ja parantaa kehittämistoimien vaikuttavuutta. Malli ei korvaa olemassa olevia työturvallisuuskäytäntöjä, vaan täydentää niitä ja tarjoaa keittiöalan yrityksille konkreettisen työkalun toiminnan ja työhyvinvoinnin kehittämiseen.